Antichi Mais Piemontesi

Tue, 24 Mar 2015 13:23:56 GMT

Le aree della provincia di Torino tradizionalmente vocate alla coltivazione del mais sono il Canavese, la bassa Val di Susa e la pianura che si estende tra Torino e Pinerolo. La coltivazione di alcune antiche varietà (Pignoletti giallo e rosso, Ostenga, Nostrano dell’Isola, Ottofile bianco, giallo e rosso) è giunta sino a noi. Da questi pregiati mais tardivi, coltivati in tutto il territorio provinciale, si ottengono farine da polenta di qualità e gusto superiore. Con le farine di antichi mais si confezionano le "paste di meliga" che fanno parte del "Paniere" sulla base di uno specifico disciplinare di produzione che prevede tra l'altro l'utilizzo esclusivo di burro, di uova fresche e di più del 50% di farine di antichi mais. La zona di produzione è tutta la provincia di Torino.

Fonte: Paniere Dei Prodotti Tipici Della Provincia Di Torino

PER INFORMAZIONI:

Associazione Produttori

degli Antichi Mais Piemontesi

Centro Provinciale per l’Agricoltura

Biologica della Provincia di Torino

c/o CRAB - Via Fuhrmann, 23

10062 Luserna S.Giovanni (TO)

Tel. 0121 901116

E-mail: antichi.mais@tiscali.it

Presidente: Matteo Zappino

Tel/Fax: 011.9481218

E-mail: cascinagrazie@tiscali.it

Farine

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